Ingrédientspour Velouté de petits pois au fromage fondu et à la menthe
De fromage - 6 portions
Petits pois décortiqués - 800 g de
De bouillon de légumes - 60 cl
De thé vert à la menthe (non sucré) - 25 cl
Petits oignons frais émincés - 2
De crème liquide - 10 cl
Quelques copeaux de fromage de chèvre très sec
1 cuilleres à soupe de feuilles de menthe ciselées
De beurre - 1 noix
Sel, poivrePréparation:
Pour Velouté de petits pois au fromage fondu et à la menthe
Faites revenir 2 min les oignons émincés dans une sauteuse avec le beurre.
Ajoutez les petits pois, le thé et le bouillon. Laissez cuire 20 min environ et mixez la préparation au mixeur plongeant puis passez-la à travers un chinois ou un tamis très fin.
Dans la préparation encore chaude, incorporez les portions de fromage et la crème.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Au moment de servir, versez dans des verres et saupoudrez de menthe ciselée et de copeaux de chèvre sec.
Dégustez tiède ou froid.