Ingrédients:150 gram de fromage blanc maigre
2 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 échalote hachéesel,poivre
persil haché
sell
Préparation:
pour Mayonnaise mousseline
Faites durcir 1 œuf et réservez le jaune.
Montez le blanc du deuxième œuf en neige ferme.
Vous pouvez aussi n'utiliser qu'un seul œuf en faisant durcir le jaune au micro-onde (piqué avec une pointe de couteau) ou dans un ramequin à l'autocuiseur.
Écrasez le jaune dur et mélangez-le au fromage blanc pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la moutarde, le vinaigre, l'échalote, le sel, lepoivre et le persil.
Incorporez, à la fin et délicatement, le blanc d'œuf monté en neige.